Gerd Lang
Angestellt, Seemann, Lotsbetriebsverein e.V., AS Cuxhaven, Deutsche Bucht, LSS Elbe
Neuss, Deutschland
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Über mich
🛟 🦭 ⚓️ MOIN & AHOI ⚓️ 🐋🛟 Als GASTGEBER & KÜCHENCHEF im eigenen Spitzenrestaurant SOLEVINO in Neuss stand 11 Jahre meine Passion für Kulinarik im Fokus: Rang 1 Trip Advisor, VARTA Diamanten, Gault Millau, Bocuse-Ehrung, im WDR kochen, Presse, Medien... 24/24 STARKSTROM-MODUS💥 2018 -> Reisleine & RESET 🧑🍳 Danach "4 Jahre TROCKENDOCK" 😉 Regeneration & Erholung als KÜCHENLEITER einer überschaubaren Care-Gastro (2 Standorte, bis 20 MA) 2023 dann die einmalige Chance als EXPEDITIONSKOCH der POLARSTERN, dem Forschungs-Eisbrecher der Bundesrepublik Deutschland, 4 Monate an 2 Expeditionen der INTERNATIONALEN KLIMAFORSCHUNG in der ARKTIS teilzunehmen Auch zu 3 Expeditionen (Red Sea & Mittelmeer) als Vertretung auf dem Forschungsschiff METEOR sagte ich danach nicht nein Nach einer überflüssigen EPISODE als Küchenchef im DORINT in Neuss will ich dem RUF DER SEE nicht länger widerstehen 😉 Die Sehnsucht nach MEER war zu groß April 24 - THE SEAMAN IS BACK! ☀️ NORDEN ich komme ⚓
Werdegang
Berufserfahrung von Gerd Lang
Bis heute 3 Monate, seit Apr. 2024
Seemann
Lotsbetriebsverein e.V., AS Cuxhaven, Deutsche Bucht, LSS Elbe
2 Monate, März 2024 - Apr. 2024
CHEF DE CUISINE, Küchenchef & Ausbilder, Stadthalle Neuss, Banketts & Restaurant
Dorint Kongresshotel Düsseldorf Neuss
5 Monate, Sep. 2023 - Jan. 2024
Expeditionskoch, Forschungsschiff METEOR, Rotes Meer & Mittelmeer
Briese Schiffahrts GmbH & Co. KG6 Monate, Apr. 2023 - Sep. 2023
4-9 2023: Expeditionskoch, AWI ARKTIS 136 + 137, FS POLARSTERN, Eisbrecher
der Bundesrepublik Deutschland, Reederei F. Laeisz G.m.b.H., Bremerhaven
2 Monate, Feb. 2023 - März 2023
VERTRIEBSINNENDIENST, HANDELSHOF Ratingen
Handelshof Köln Stiftung & Co. KG
Sales, Zeitüberbrückung bis zum Expeditionseinsatz POLARSTERN, übliche Tätigkeiten, Verkauf und Beratung Gastrokunden, CRM, AS400 usw...
3 Jahre und 11 Monate, Feb. 2019 - Dez. 2022
ABTEILUNGSLEITER Gastronomie
Küchenleiter/Ausbilder, Senioren-Park CARPE DIEM GBS mbH, Mülheim und Oberhausen
Kosten/Budget Küche, Service, Catering, Essen a. Rädern. Systemstandards, Speiseplanung, Kalkulation., Teamplanung 16 - 20 MA, Schulungen, Beurteilungen, Einstellungen, Entlassungen, Zeugnisse, HACCP, Audits, Wartung /Instandhaltung Geräte/techn. Einrichtungen, 4 Kühlhäuser, Restaurant, Organisation, Qualitycircle, Verpflegung ca. 1.500 VPE/Tag. Stationär einschl. Sonderkost bis 80 Pers., 2 Tagespflegen, Restaurant, Außengastro, Betreutes Wohnen, Catering, Essen auf Rädern, administrativ und operativ aktiv
10 Jahre und 8 Monate, Jan. 2008 - Aug. 2018
INHABER, PATRON, GASTGEBER - Gourmet-Restaurant in Neuss
SOLEVINO - cuisine provencale, Top1/168, Paul Bocuse: "amitiés gourmandes"...
2003 - 2008
VERWALTUNG/BUND: Arbeitsvermittler, ARGE Duisburg/Essen
Rechtskreis SGB II, Agentur für Arbeit
1993 - 2008
BEZIRKSVERKAUFSLEITER, BERATER Gastro-Franchisesystem, VERMITTLER Personal
Feinbäckerei Kaiser Köln / GRILLMASTER System GmbH / Öffentlicher Dienst
Umsetzung der Systemkonformität, Überwachung zentraler Vorgaben, Budgeteinhaltung, Optimierung Wirtschaftlichkeit, Maximierung Umsatzrentabilitat
2003 - 2003
KOMMUNALE VERWALTUNG: Implementierung der Arbeitsvermittlung in das Sozialamt
Stadtverwaltung Neuss
Projektmanagement: Implimentierung kommunaler Arbeitsvermittlung in Strukturen des Sozialamtes der Stadt Neuss.
1997 - 2002
Parallel zum Hauptjob: Gastro-Verkauf & Weinfachhandlung - SELBSTÄNDIGKEIT
BON VIGNERON - Weinimport & Delikatessenfachhandel
All-In-One-Service Gastronomie bundesweit, einschl. Verkaufstraining und Weinschulungen der Mitarbeiter/innen, Erstellung & Druck von Weinkarten, Eigenettiketierung, Service Kellerbestand, Präsentservice, Verkauf von Weinen und Präsenten, Ûbernahme des Komplettsortiments von Le Châtelain Wijnkooperij BV, Rob Verbeek, Roermond Niederlande. Weine Aus Frankreich, Italien, Spanien, Italien, Deutschland, Übersee. usw.; Referate, Vorträge u.a. vor dem Verband der Servermeister Deutschlands usw...
1997 - 2002
KOMMUNALE VERWALTUNG: Vermittler & Mitaufbau kommunaler Vermittlungsagentur
Gesellschaft zur Förderung der Beschäftigung Kreis Viersen gGmbH
Parallel neben dem selbständigen Weinhandel, hauptberuflich und in Vollzeit: Spannende Pionierarbeit. Mitwirkung bei der Gründung und spätere Tätigkeit als kommunaler Arbeitsvermittler bei der Gesellschaft zur Förderung der Beschäftigung GFB Kreis Viersen gGmbH. Bis zur Zerschlagung kommunaler Arbeitsvermittlung (bedingt durch die Hartz-Reformen) laut Evaluierung des Bundesrechnungshofes unter allen kommunalen Vermittlungsagenturen Deutschlands in Punkto Effizienz und Wirtschaftlichkeit bundesweit Rang 2.
1987 - 1991
KÜCHENCHEF, Koch & Ausbilder, Interims-Küchenleitung NRW
...Frankreich, Kulturzentrum ZECHE CARL, SPAR Handels AG Systemgastronomie
Zwischen Kochausbildung und Studium: Kochjobs in Frankreich und Deutschland, ...als Koch-Commis in Heidenheim an der Brenz im Schlossrestaurant Henne, als Koch im Restaurant Les Terrasses d'Ortal in Lacanau Ocean in Südfrankreich am Atlantik, als Küchenleiter Veranstaltungsgastronomie der ZECHE CARL, Essen, mit Veranstaltungen, Konzerten, Filmpremieren usw. mit bis zu 2.000 Gästen, als Springer und Stellvertreter des zentralen Küchenleiters NRW für alle INTERSPAR Systemrestaurants in NRW, usw...;
Ausbildung von Gerd Lang
1993 - 1993
Ausbilderschein IHK analog AEVO
Industrie- und Handelskammer Dortmund
1 Monat, Okt. 1992 - Okt. 1992
Berater für den deutschen Wein
Deutsches Weininstitut, Mainz
während des BWL-Studiums
2 Jahre und 1 Monat, Aug. 1991 - Aug. 1993
BWL-Studium (Gaststätten- & Hotelgewerbe)
WIHOGA Dortmund, Wirtschaftsfachschule für Hotel, Gastronomie, Handel und Dienstleistung
Studienschwerpunkt war Personal- und Ausbildungswesen. Vor dem BWL-Studium: Ausbildung zum Koch im Ringhotel Krone, Friedrichshafen/Schnetzenhausen am Bodensee, danach Lacanau d' Ocean/Frankreich, dann stellvertretender zentraler Küchenleiter NRW Interspar Warenhausrestaurants, danach Küchenleiter "Zeche Carl" Essen, Veranstaltungen und Filmpremieren bis 2.000 Personen, damals größtes Kultur- und Kommunikations/Veranstaltungszentrum der Bundesrepublik.
3 Jahre, Sep. 1984 - Aug. 1987
Kaufmännische Ausbildung (Koch)
Ringhotel Krone, Friedrichshafen-Schnetzenhausen / Bodensee
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Französisch
Grundlagen